Cantine ed Enoteche

Fin dai tempi più remoti nel nostro Paese la coltura della vite ha avuto notevole importanza, tant'è che all'Italia antica venne dato il nome di Enotria: terra del vino. In Sicilia addirittura prima del 2000 a.C. si hanno indizi di vinificazione, probabilmente grazie alle remotissime correnti commerciali della civiltà minoica ed egeo-micenica con la nostra isola.Nell'Odissea il grande Polifemo viene reso inoffensivo grazie ad un eccessivo uso di vino preparato da Ulisse. Quindi già prima dei Ciclopi si conosceva l'arte della vinificazione.I Fenici, che ebbero forti contatti commerciali con la Sicilia, importavano anche del vino.

In epoca romana, dopo un periodo di incertezza, la tecnica vitivinicola si perfezionò, facendo segnare una netta preminenza dei prodotti enologici su tutti i mercati d'esportazione. Infatti, furono celebri il Catiniensis e l'Adrumenitanum dell'Etna, il Murgentium del Calatino. A cominciare dal II secolo d.C. si entra in un periodo di decadenza che non raggiunse livelli irreparabili grazie alla speciale considerazione in cui il vino fu tenuto dalla nuova religione: il vino infatti era ed è indispensabile alla celebrazione del rito della Mensa Eucaristica. Ciò portò i religiosi a dedicare cure speciali alla coltura della vite, nei chiusi recinti dei broli conventuali e delle chiese, dove si è potuta proteggere dai predoni e dalle varie dominazioni che caratterizzarono il Medioevo.Dante definì la Sicilia "Isola del Fuoco", riferendosi al vulcano Etna. Ed è proprio qui che i vigneti assumono caratteristiche uniche, dove la realtà rafforzata dalle tradizioni e dalla mitologia, danno origine al "vino del fuoco". Un vino di primissima qualità che riesce a dare al bevitore un forte potere evocativo dei luoghi di produzione.La qualità, specie per il vino, è come la bellezza: facile da apprezzare, ma difficile da definire. Tuttavia possiamo dire che per qualità di un vino si intende l'insieme delle sue caratteristiche compositive che possono essere:  intrinseche: composizione chimica, costituenti (valutabili con l'analisi chimica attraverso la misura di parametri chimici come il pH, il grado alcolico, l'acidità volatile, fissa e totale, l'anidride solforosa libera, combinata e totale, gli zuccheri, l'estratto secco, i polifenoli, etc.); estrinseche: caratteri sensoriali misurabili mediante parametri sensoriali da ricercare con l'analisi organolettica o sensoriale e da valutare con la degustazione (aspetto: colore e limpidezza, bouquet: finezza, intensità olfattiva e franchezza, gusto: corpo, armonia, intensità gustativa e gusto-olfattiva, caratteri di tipicità).

Nome	Indirizzo	Telefono
Agrosan Sicilia sas	Contrada Torre Allegra	095 523248
Az. Ag. Binoche	Piazza Trento, 2	333 5338152
Az Al-Cantàra	Via Antonio Cucchi, 23	095 222644
Az. Bonaccorsi Vincenzo	Via Re Martino, 35	095 7122801
Az.  Dò Zenner Terra delle Sirene	Via P. Mascagni, 72	095 530560
Az. Graci	Via G. D'Annunzio, 125	348 7016773
Antica Tenuta dal Nanfro Viticoltori Biologici	Via Carrubella, 8/A	0933 60525
Az. Tuccari Enotur srl	Via Milano, 97	095 5187155
Az. Vinicola Valenti	Via Fleming, 20	095 505411
Az. Vitinicola Scalia	Via F. Crispi, 247	095 533190
Az. Vitinicola Don Saro	Via Livorno, 1	095 386245
Cantine Edomè	Piazza G. Verga, 25	095 536632
Cantine Italia	Via G. De Felice, 46	095 2503140
Compagnia delle vigne dell'Etna	Via Trieste, 17	095 374099
D'Angelo Adele Az. agricola	Via Mantova, 6	095 7143456
Enoteca Florio	Via Vitt. E. Orlando, 129	095 505262
Enoteca Vini e Spezie	Via G. Leopardi,5	095 7226082
Fattorie Romeo del Castello	Via Pietra dell'ova	095 7991992
Il Cantiniere	Viale libertà, 153	095 532122
La Bottega del Vino	Via O. Scammacca, 23	095 430144
Tenute Mazza	Via Ughetti, 5	346 8053292
Terre Grasso Salina	Viale XX Settembre, 45	095 7167420
Vineria La Carretta	Via S. Anna, 13	347 8039402
Vini Biondi s.r.l	Via Cervignano, 29	392 8191538
Viniti s.r.l.	Corso delle Provincie, 99	095 539524
Wine & Charme enoantiquoteca	Via Vitt. Emanuele, 143	392 6577156